Edition du 30 septembre 2008:           Volnay, de l'élégance, mais pas seulement... " Ce n'est pas une maison bleue accrochée à la colline où on ne viendrait qu'à pied, mais un petit village vigneron accroché, aggripé même, à son coteau, et où on peut venir en voiture, en moins de 10 minutes depuis le centre ville de Beaune. Depuis le début du siècle, VOLNAY a peu changé d'aspect et de taille. Il n'y a pas de place pour cela. "

" A VOLNAY, les terroirs, les vins et les hommes composent une mosaïque passionnante."

" LE DOMAINE INCONTOURNABLE "      Jean-Marc et Thomas Bouley  " Aux côtés de son fils Thomas, Jean-Marc Bouley exploite 7,5 hectares, sur les villages de Volnay, Pommard et Beaune. Entre les deux hommes les rôles sont bien définis. Thomas s'occupe de la production, des vignes et du vin, quand Jean-Marc a en charge la partie administrative, gestion du domaine et commerce. Au Domaine le travail est avant tout parcellaire. " Rien n'est systématique explique Thomas. On agit en fonction des conditions climatiques, de l'année, de chaque cuvée. Depuis 2005 nous avons entrepris un gros travail sur le terrain. Beaucoup de parcelles ont été remises en taille Cordon.L'important, c'est de respecter le produit à chaque niveau. La rigueur doit être la même du premier coup de sécateur jusqu'à la mise en bouteilles".     Fruit de ce travail, des vins complexes qui allient volume et équilibre en bouche et offrent un grand potentiel de garde. Pour l'avenir Jean-Marc et Thomas Bouley aimeraient agrandir un peu le Domaine, si possible avec de grands terroirs. L'idée d'une nouvelle cuverie, moderne et fonctionnelle, séduirait également le père et le fils. "

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